鶏のマスタードパン粉焼き

先日のスペイン料理教室で教わったレシピのアレンジ。
そのままでも十分美味しかったけれど、先生のレシピはマヨラーもビックリ！なくらい大量のマヨネーズを使っていたので、メタボ予備軍（もう十分メタボですが）としてはさすがに従えませんでした。
マヨネーズって罪な食材だわ。。。

■鶏のマスタードパン粉焼き■
①皮を取った取り胸肉を観音開きにして塩コショウをする。
②マッシュルームみじん・アンチョビみじん・マヨネーズ・ウスターソースを合わせる。
③①をフライパンで焼き、中に火が通ったらマスタードと②を塗り、パン粉・パルメザンチーズ・パセリみじんをまぶし、200℃のオーブンで焼き色がつくまで焼く。

一応、もも肉を胸肉にし、皮も使わずにカロリーオフに努めました。
付け合せは、長いものソテー・ブロッコリー・紫キャベツのピクルス。
これに白いご飯と白菜のお味噌汁。ま、日本人ですから（笑）